آلو وقيسي ۲۰۰  تا ۳۰۰گرم             نمك و فلفل

             روغن به مقدار لازم            رب نصف قاشق غذا خوري            شكر به ميزان دلخواه

طرز تهيه : ابتدا پياز ها را به صورت خلالي خرد كرده و خوب سرخ ميكنيم . مرغها را جدا مي پزيم .سپس بعد از سرخ شدن پياز ها آلو يا قيسي را داخل آن ميريزيم و بعد بايد كمي رب به آن اضافه كنيم . سپس به اندازه اي كه موادمان شيرين شود درون آن شكر ميريزيم و ميگذاريم تفت بخورد .بعد از آن سينه مرغ پخته شده را به اندازه درشت تكه ميكنيم و درون موادمان ميريزيم و بعد به اندازه نصف ليوان آب به آن اضافه ميكنيم و ميگذاريم دم بكشد ، تمام آب مواد بايد خشك شود و فقط روغن داشته باشد .

    ترشی کباب مواد لازم :
گوشت کبابی یک کیلو
پیاز رنده شده یک فنجان
مغز گردوی چرخ کرده نصف فنجان
جعفری سائیده نصف فنجان
آب انار ترش
یک فنجان
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه :
گوشت را به قطعات کبابی خرد کنید. سپس در ظرف گودی بقیه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنید. گوشت را برای یک شبانه روز در این مخلوط بخوابانید . بعد آنها را به سیخ کشیده و کباب کنید.

شیش انداز مواد لازم :
مغز گردوی چرخ شده 250 گرم
پیاز رنده شده یک فنجان
بادنجان قلمی متوسط 5 عدد
رب انار نصف فنجان
نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه :
مغز گردو را دو با چرخ کنید تا کاملاً نرم شود . پیاز رنده شده را با یک قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مغز گردو را به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. سپس 3 لیوان آب سرد به آنها اضافه کنید و بگذارید مغز گردو با شعله ملایم بپزد. بادنجان ها را پوست گرفته و آنها را به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. سپس کمی نمک روی بادنجان ها بپاشید و در آبکش قرار دهید تا آب سیاه آنها خارج شود. بعد آنها را سرخ کنید و با رب انار رقیق شده ، به مغز گردو اضافه کنید. این غذا باید کمی آبدار و جا افتاده باشد.
چغرتمه ( گیلانی )
مواد لازم :
مرغ متوسط یک عدد
تخم مرغ
4 عدد
پیاز سرخ شده 2 قاشق سوپ خوری
آرد یک قاشق سوپخوری
زعفران کمی
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
مرغ را پاک کرده و آن را چند قطعه کنید. سپس کمی آن را سرخ کنید و با پیاز و زعفران حل شده و 2 لیوان آب بگذارید بپزد. سپس آرد را کمی در روغن تفت داده و به مرغ اضافه کنید . نمک و فلفل را به مقدار کافی به آن اضافه کنید. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه به هم بزنید و به چغرتمه اضافه کنید.

میرزا قاسمی
مواد لازم :
10عدد بادنجان متوسط
5 عدد تخم مرغ
یك بوته سیر
یك كیلو گوجه فرنگی
200 گرم كره یا روغن
به مقدار دلخواه زردچوبه و نمك و فلفل
یك قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
طرز تهیه :
بادنجان ها را پس از شستن روی شعله پخش كن قرار می دهیم تا با شعله ی ملایم كباب شوند. بعد آنها را ساطوری كرده و سیر را هم خرد و یا رنده می كنیم و كمی در روغن تفت می دهیم. بادنجان ها را هم تفت می دهیم تا به روغن بیفتند. سپس نمك ، فلفل و زردچوبه را اضافه می كنیم. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، خُرد می كنیم و به بادنجان ها اضافه می كنیم .
صبر می كنیم تا میرزا قاسمی به روغن بیفتد. در این مرحله تخم مرغ ها را به آن اضافه كرده و می گذاریم تا تخم مرغ ها خود را بگیرند.
این غذای خوشمزه و لذیذ آماده خوردن است.